L'écrémeur d'huile à déversoir flottant se compose d'un canal flottant avec un déversoir flottant - qui s'ajuste automatiquement en fonction de l'huile extraite.

L'écumoire élimine les déversements flottants d'huile et de carburant, la mousse, l'écume, les petits objets flottants… dans les réservoirs de stockage ETP/STP, les bassins de décantation, les déversements d'hydrocarbures en mer, les stations de relevage, etc.

Le puisard de l'écumoire est rempli d'eau ou d'eau avec de l'huile qui soulève le déversoir en position fermée.

Lorsque le fluide est aspiré par une pompe externe - par
la sortie du tuyau à l'arrière de l'écumoire, le niveau de liquide chute et le déversoir flottant tombe - permettant à plus de mélange huile-eau de s'écouler.  

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Il fonctionne en tandem avec la capacité de puisage de la pompe.